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Poster del maíz

Desde 1990, según la FAO, se ha perdido el 75% de los cultivares locales agrícolas. En este sentido, en el año 2003 reunimos, en Ajangiz (Bizkaia), a distintas personas que estudian el estado de la agrobiodiversidad y el como conservarlo, en la IV. Feria de la Biodiversidad en la Agricultura. También se habló sobre cómo podía la agricultura ecológica ayudar en la reducción de la pérdida del patrimonio biológico agrícola. Una de las conclusiones que se obtuvieron en ese foro fue el de la necesidad de intercambiar información sobre los cultivares locales.

Después de ver la buena acogida que tuvo esa feria decidimos, desde la Federación Urdaibaiko Galtzagorriak, organizar la 1ª Feria de la Biodiversidad en la Agricultura de Urdaibai. En este caso, la especie a tratar fue el maíz. Fue por tanto un monográfico sobre esta planta de origen americano. Con ello pretendíamos cumplir tres objetivos: potenciar el uso de variedades locales hortícolas, dar a conocer y conservar la agrobiodiversidad y, por último, recuperar y fomentar la cultura vasca (tradiciones, idioma...) ligada a la agricultura. En los dos días que duró se programaron diversas actividades. El viernes, se preparó un mesa redonda en la que se trabajaron distintos aspectos del maíz, y el sábado, se hizo una exposición con semillas de distintas variedades hortícolas junto con distintos cultivares locales de maíz recogidos por el voluntariado de Urdaibaiko Galtzagorriak en el año anterior. También hubo posibilidad de intercambiar semillas. Además, se llevaron a cabo talleres y una visita a un molino que todavía está en funcionamiento. Por tanto, todo lo organizado durante este fin de semana tenía como eje central el maíz.

Exposición sobre distintos cultivares locales de maíz en la feria de Forua:

Una vez cumplidos los objetivos sólo quedaba hacer un resumen de todo el fin de semana. No lo queríamos hacer en un formato habitual, sino en un formato distinto. Así, se nos ocurrió que podíamos hacerlo en formato póster. Al final, han sido dos los póster que, bajo el nombre genérico de Artoa (para ver los póster hacer clic en la palabra reseñada en azul, Artoa), hemos tenido que preparar y son los que el 27 de agosto de 2006, en la feria de agricultura ecológica de Busturia, los hemos presentado.

Hay dos razones importantes para presentarlos en esa feria. La primera de ellas, por ser la agricultura ecológica el tipo de agricultura que había antes de la aparición de los agroquímios sintéticos y de la tecnología agresiva y, por tanto, por ser una cultura surgida en aquellas condiciones, y la segunda razón, si existe algún tipo de agricultura que puede asegurar la conservación, por su uso claro, de los cultivares locales esa es la agricultura ecológica, ya que ésta necesita generar ecosistemas equilibrados y para ello es imprescindible evitar el uso de tratamientos químicos y utilizar variedades muy productivas. Para todo ello nada mejor que usar cultivares locales. Así mismo, el uso de cultivares locales puede ayudar en la preservación de la cultura popular, ya que las labores técnicas unidas a estas variedades son las mejor adaptadas a las condiciones ambientales en las que han surgido esas variedades, y en el mantenimiento de la gastronomía local.

En cuanto a la estructura del póster tenemos que decir que nos hemos basado en la ponencia titulada Artoa eta beronen inguruko ondare kulturala que presentó Idoia Mallea Lamikiz en la feria de Forua. En ella, está muy bien trabajado el apartado etnográfico y el gastronómico referido al maíz. Para completarlo hemos utilizado los materiales de la Red de Semillas de Euskadi.

En el primer póster se recogen una serie de generalidades (historia, cualidades nutritivas, cultivares locales y partes de la planta del maíz). Además, se incluyen dos refranes viejos con el maíz como protagonista. En el segundo póster se recogen los siguientes apartados: el cultivo del maíz, desde la siembra hasta su secado en horno de leña, un resumen del funcionamiento del molino y la importancia del maíz como alimento humano y para los animales domésticos. En este póster, al final, se incluye un cuento que también tiene como protagonista el maíz, titulado “Morroi onari ugazaba hobea”.

El idioma elegido ha sido el euskara y, en concreto, el euskara batua. Ahora bien, también algunas palabras mas populares usadas en esta comarca se han introducido. (Para tener mas información sobre esto es muy recomendable consultar el libro titulado “Mendata, gure geurea, denona”, escrito por Idoia Mallea Lamikiz y publicado por el Ayuntamiento de Mendata en el 2002)

Los póster están impresos en papel reciclado para conservar los bosques, para ahorrar energía, para no contaminar ríos, mares y aire, y para darle un nuevo uso al papel viejo.

No quisiéramos acabar sin agradecer a la gente o a las instituciones que, de una manera u otra, han colaborado. Así, agradecemos a Idoia Mallea el trabajo de preparación del material, al voluntariado de la Federación Urdaibaiko Galtzagorriak y de la Red de Semillas de Euskadi por la labor altruista de recopilación de material y posterior preparación, al Departamento de Ordenación del Territorio y Medio Ambiente del Gobierno Vasco por la consideración que ha tenido con Urdaibaiko Galtzagorriak, a través del Taller de Ecología de Gernika, por haber subvencionado la recopilación, preparación y publicación de estos póster.

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