Urdaibai Reserva de la Biosfera » Arquitectura » Arquitectura Industrial

Según Antxon Agirre Sorondo (Tratado de Molinología) -esta generalmente admitido que la alimentación humana se desarrolló como sigue: 1º, la caza; 2º, la recolección de frutos; 3º, la ganadería; 4º, cultivo de productos hortícolas, y, 5º, el de productos agrícolas.

En cuanto al modo de prepararlos fueron. 1º crudos, 2º asados, y 3º cocidos-.

Molino de mano encontrado por
Joxe Migel Barandiaran en
la cueva de Atxeta (Forua).

El ser humano para poder romper, triturar o machacar algún producto para su mejor ingestión lo golpeaba con piedras recogidas en su entorno, uso este igualmente adecuado para semillas o frutos de cáscara dura. Éste hecho daría lugar a la molienda mediante fricción de dos piedras. Así nacieron, seguramente, los molinos de mano.

Sigue el mismo etnógrafo -los molinos de mano primitivos se componían de una piedra inferior o fija de forma rectangular, cantos redondeados y cuyos extremos presentaban una elevación algo superior a su centro, y otra piedra superior o mano que bastante parecida pero algo más pequeña y cuya misión consistía en que, puesta en contraposición con la otra (formando una cruz), se pudiera efectuar un movimiento de vaivén capaz de pulverizar el grano introducido entre ambas-.

Jose Migel Barandiaran encontró en la cueva de Atxeta (Forua) un molino de piedra que encajaría con la descripción de molino de mano primitivo realizado anteriormente y que podría corresponder a la Edad de Bronce. Ese sería, por tanto, el fragmento de piedra de molino más antiguo descubierto en Urdaibai.

Posteriormente, en la Edad del Hierro, aparecieron otro tipo de molinos, los rotativos. Consisten en una muela inferior de piedra redonda y encima otra superior móvil que es la que gira alrededor de su eje. En su centro tiene un agujero por donde el grano que, al pasar entre ambas, será triturado y molido para salir por la parte intermedia al exterior transformado ya en harina.

En el oppidum de Arrola (Arratzu, Nabarniz y Mendata), correspondiente a la Edad del Hierro, se han hallado muchas piedras de moler grano a mano.

Katilu o pieza móvil de
molino circular. Oppidum de Arrola.

En la Edad Media se desarrolló un molino manual, del que no queda referencia alguna en nuestra comarca, consistente en dos piedras, móvil la superior y fija la inferior. Esta iba encajada en una mesa de madera. El grano se echaba por una tolva superior de madera y pasaba a las piedras según un regulador de madera. Este estaría restringido a medios más pobres, o para uso exclusivamente doméstico.

En la bibliografía consultada y en el trabajo de campo no se ha hallado dato alguno sobre molinos accionados por otro tipo de animales tales como burros, mulas o caballos, por lo que podemos deducir que no tuvo ninguna importancia en Urdaibai. .

Urdaibaiko Galtzagorriak © 2017. Contacta con nosotros: galtzagorriak@urdaibai.org

Patrocinadores: Gobierno Vasco, Ayuntamiento de Gernika-Lumo y Reserva de la Biosfera de Urdaibai.